Kurban Eti Kesilir Kesilmez Yenir Mi Ve Nasıl Saklanır

KARAMAN ASAYİŞ - Kurban Bayramı'nın gelmesiyle birlikte milyonlarca vatandaş kurban ibadetini yerine getirirken, kesim sonrasında etlerin doğru şekilde muhafaza edilmesi ve tüketilmesi sağlık açısından büyük önem taşıyor. Uzmanlar, kurban etinin kesilir kesilmez hemen tüketilmesinin ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceği konusunda kritik uyarılarda bulunuyor.

Yeni kesilen hayvanda "ölüm sertliği" (rigor mortis) adı verilen bir durum meydana geldiği için, kurban etinin kesilir kesilmez hemen yenmemesi gerekiyor. Sert olan taze etin hem pişmesi zorlaşır hem de mide ve bağırsaklarda hazımsızlık, şişkinlik gibi problemlere neden olur. Bu yüzden etlerin kesildikten sonra en az 12 ile 24 saat arasında serin bir ortamda dinlendirilmesi, ardından tüketilmesi öneriliyor.

Kurban etini saklarken dikkat edilmesi gereken en önemli kural ise, etlerin sıcak sıcak buzdolabına veya derin dondurucuya asla konulmamasıdır. Büyük parçalar halinde buzdolabına üst üste koyulan etlerin içi hava almadığı için kısa sürede yeşerme ve kokuşma yapar. Etlerin önce güneş görmeyen, serin ve temiz bir alanda 3-4 saat tepsi içinde yayarak oda sıcaklığına getirilmesi, ardından buzdolabına kaldırılması gerekiyor.

Uzun süreli saklamalar için etlerin kıymalık, kuşbaşılık veya pirzolalık olarak porsiyonlara ayrılıp buzdolabı poşetlerine konulması tavsiye ediliyor. Kurban eti normal buzdolabı bölümünde en fazla 3-4 gün, derin dondurucuda ise eksi 18 derecede 6 aydan 1 yıla kadar güvenle saklanabiliyor. Donmuş etlerin buzu çözüldükten sonra ise kesinlikle tekrar dondurulmaması gerektiği vurgulanıyor.